[食譜]黃金高纖地瓜餅乾

自從離開上一家公司之後就很少做餅乾了！
這陣子對於烤餅乾的欲望實在是很強烈，
所以先上網找找是不是有適合我做的簡單餅乾食譜，
看到這個地瓜餅乾，一整個就覺得超適合我，
地瓜根本就是我的愛，而且困難度又不會太高，
所以我就趕快記下來，改天想試做看看，
食譜內容如下：

【材料】(約可做25片)
地瓜120g 無鹽奶油55g
糖粉55g 蛋黃一個
中筋麵粉150g 杏仁角適量

【作法】
1.地瓜洗淨去皮切厚片，蒸熟後趁熱壓成泥，放涼備用
2.將溫軟化後的奶油加入糖粉，以打蛋器打發，再加入蛋黃拌勻
3.放入地瓜泥，改用刮刀將之一起攪拌均勻，續再加入過篩後的中筋麵粉拌勻
4.最後再加州杏仁角，均勻揉入地瓜麵糰中
5.以桿麵棍將地瓜麵糰擀成一大片，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘
6.取出地瓜麵糰，將之擀成0.5公分厚的片狀，用餅乾模型或依個人喜好塑形餅乾
7.烤盤底部鋪上烘培紙，放入預熱好的烤箱，以180度烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘就完成囉

P.S.
1.地瓜要趁熱壓成泥，冷了就比較難做
2.攪拌地瓜麵糰至均勻就好，若揉至出筋的話烤出來的餅乾就沒那麼脆囉
3.冷藏不僅能鬆弛麵糰，也會使整形餅乾的時候輕易許多
4.烤到中途翻面是為了使上色更均勻
5.喜歡酥脆口感的話可以再烤久一點，原則在於低溫慢烤
6.可以用鬆餅粉取代，但聽說這樣烤出來奶香味會濃厚到有點蓋過天然的地瓜香

[食譜]全麥巧克力/杏仁可可小西餅

這是我第一個學做的餅乾，那時候我那廚藝很讚的室友教我的，
學會之後有次過年我做了一大盒(2份)回家讓我阿母請客人吃，
吃過的都說料好又實在，不會像外面賣的杏仁片少得可憐，
自己做的又乾淨又無添加防腐劑，讚！

【材料】

低筋麵粉	190g		鹽巴	少許
無糖可可粉	10g		雞蛋	1個
ｂｐ	1/4t		杏仁片	80g
奶油	100g		香草粉	1/2t（可略）
細砂糖	60～70g

【作法】約可做50片

1. 奶油室溫軟化、雞蛋室溫退冰、粉類過篩、杏仁片烤香備用
2. 將奶油加入砂糖打發至體積膨發泛白
3. 加入雞蛋攪打均勻後，拌入杏仁片
4. 將粉類分兩次加入奶油糊中，輕手切拌均勻
5. 麵糰整成柱狀，放入冰箱冷凍鬆弛至少半小時
6. 烤箱預熱約180度(依烤箱溫度斟酌調整)，取出麵團切成0.3公分的薄片，取間隔擺置烤盤上
7. 送入烤箱烘烤約20分鐘即可取出放涼，烤的時候烤箱溫度可能會不均勻，所以記得將烤盤換邊，才不會某些地方很快就焦囉！

【P.S.】
這個配方已經是有減糖減奶油了，但我自己做時糖通常會再減少一些些

如果要改成全麥巧克力口味就將低筋麵粉減少40g，由50g的全麥麵粉取代，
杏仁片則由約100g的苦甜巧克力豆取代即可

[食譜]花生醬餅乾

【材料】
花生醬 一杯(約240ml)
糖 1/4杯~1/2杯(可依個人口味斟酌)
蛋 一顆

【作法】
1. 將花生醬、糖與雞蛋攪拌均勻
2. 分小份放在烘焙紙上將它壓平
3. 以約160℃的溫度烤約15分鐘即可

我試做時因為花生醬本身就有甜，再加上我個人不嗜甜所以沒有加糖，
完成之後吃起來的感覺還蠻像貢糖的(這根本就是偽工糖嘛！)，
並不像餅乾會有硬脆的口感，反而是鬆鬆軟軟的感覺，
雖然吃起來花生味非常的香，也不會覺得有花生醬的油膩感，
但我個人並不偏愛，畢竟它的材料幾乎是全花生醬，吃起來會超有罪惡感，
就連我男朋友吃著也說很香，但就是不敢吃太多塊，
這次會將它做成餅乾主要是為了消耗我冰在冰箱裡的花生醬，
做完之後就開始分送給大家吃了，哈哈哈~~
這個配方我就將它收藏起來啦！搞不好以後還用得到~

[食譜]蛋酥

上次吃了福X軒的蛋酥後覺得很好吃，
於是興起了想自己動手做做看的念頭，
上網找到了這個食譜，但是還沒時間動手做，
有興趣的人可以試試看。

【材料】
有塩奶油　　80克　　　　糖粉 　　　   60克
蛋黃　　　　2個　　　　  低麵 　　 　  90克
玉米粉 　　   30克　　　　奶粉 　　 　  20克
泡打粉 　　   1t

【做法】
1. 奶油與糖混合後打發
2. 加入蛋黃並且攪拌均勻
3. 加入剩餘材料拌勻
4. 搓成小圓後置入烤盤，並以200-130烤約6~8分鐘