[食譜]黃金高纖地瓜餅乾

自從離開上一家公司之後就很少做餅乾了！
這陣子對於烤餅乾的欲望實在是很強烈，
所以先上網找找是不是有適合我做的簡單餅乾食譜，
看到這個地瓜餅乾，一整個就覺得超適合我，
地瓜根本就是我的愛，而且困難度又不會太高，
所以我就趕快記下來，改天想試做看看，
食譜內容如下：

【材料】(約可做25片)
地瓜120g 無鹽奶油55g
糖粉55g 蛋黃一個
中筋麵粉150g 杏仁角適量

【作法】
1.地瓜洗淨去皮切厚片，蒸熟後趁熱壓成泥，放涼備用
2.將溫軟化後的奶油加入糖粉，以打蛋器打發，再加入蛋黃拌勻
3.放入地瓜泥，改用刮刀將之一起攪拌均勻，續再加入過篩後的中筋麵粉拌勻
4.最後再加州杏仁角，均勻揉入地瓜麵糰中
5.以桿麵棍將地瓜麵糰擀成一大片，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘
6.取出地瓜麵糰，將之擀成0.5公分厚的片狀，用餅乾模型或依個人喜好塑形餅乾
7.烤盤底部鋪上烘培紙，放入預熱好的烤箱，以180度烤15分鐘後，翻面再烤10分鐘就完成囉

P.S.
1.地瓜要趁熱壓成泥，冷了就比較難做
2.攪拌地瓜麵糰至均勻就好，若揉至出筋的話烤出來的餅乾就沒那麼脆囉
3.冷藏不僅能鬆弛麵糰，也會使整形餅乾的時候輕易許多
4.烤到中途翻面是為了使上色更均勻
5.喜歡酥脆口感的話可以再烤久一點，原則在於低溫慢烤
6.可以用鬆餅粉取代，但聽說這樣烤出來奶香味會濃厚到有點蓋過天然的地瓜香