[食譜]蕃茄肉燥/蕃茄肉醬

最近有點懶，一個人吃飯不想每餐都煮那麼多樣，

所以想來想去決定煮一些蕃茄肉醬冰起來，

無論是拌飯或拌麵都很好吃，加在義大利麵條裡就變義大利肉醬麵了！

【材料】

蕃茄........3顆　　　　洋蔥.....半顆

豬絞肉.....約半斤　　  蒜頭.....約４瓣

薑............少許　　　 米酒.....一匙

醬油膏.....依口味　　  鹽巴.....少許

【作法】

1. 先蕃茄劃十字放入熱水煮至皮變皺即可撈起去皮

2. 蕃茄切塊(切丁也可)，洋蔥切丁，蒜頭及薑切成末備用

3. 將豬絞肉加入蒜末、薑末、米酒及鹽巴抓勻稍微醃一下即可

4. 熱鍋後將醃過的豬絞肉放入炒至七分熟(豬肉本身有油脂，所以不必再放油) 放至碗裡備用

5. 接著利用鍋裡炒豬肉殘留的油加入洋蔥、蕃茄稍微炒過後加一小杯水煮至軟化再放入炒過的豬絞肉

6. 最後依個人口味加入些許醬油膏(我個人偏愛油膏，較不死鹹)、鹽以及大約半碗的水後滷至蕃茄及洋蔥軟爛即完成囉！

我自己不喜歡吃太油，所以都是利用豬絞肉本身的油脂料理，

醬油膏及鹽也只加少許，因為蕃茄味帶點酸，所以我覺得稍有鹹味即可，

蕃茄的部份若是不怕麻煩的人，我個人是建議使用新鮮蕃茄，不要用罐頭，
洋蔥及蕃茄都會出水，所以水可以分次加入，
其實調味的部份都可依個人的口味去斟酌增減。

另外，做完後可將它分裝放至冷凍可保存較久時間，

要吃的時候再自冷凍取出加熱即可，

但最好還是盡快吃完，不要冰太久哦！